Мороженое с оригинальными вкусами

Мороженое с оригинальными вкусами

Компания «Маком РУС» разработала вкусоароматические решения для производства мороженого с оригинальными вкусами с натуральными ингредиентами производства компании Butter Buds Inc. и ароматизаторами компаний International Bakers Services (IBS) и Virginia Dare (VD).

Эффект действия​​

Использование вкусоароматических ингредиентов Butter Buds обеспечивает:

  • Вкус и послевкусие мороженого с оригинальными вкусами
  • Насыщенное тело вкуса продукта и долгое послевкусие
  • Увеличение органолептического ощущения жирности продукта без увеличения содержание жира в рецептуре
  • Маскировку нежелательных вкусовых оттенков (кормового, растительных жиров, нестандартного сырья)
  • Сбалансированность и стандартизацию вкуса выпускаемой продукции
Использование ароматизатора IBS и VD дополняет вкус мороженного оригинальной топ-нотой.


Композиции

Состав Дозировка,% от массы смеси Пример расчета дозировки
на 1000 кг смеси
Вкус
Молоко Перу​​ (Milk Buds Peru)
+
​​ Кокос​​ (Coconut Flavor)
0,4 Молоко Перу​​ (Milk Buds Peru)
2,0 кг
+
​​ Кокос​​ (Coconut Flavor)
2,0 кг
Рафаэлло
Тирамису​​ (Natural Flavor - Tiramisu Type)
0,7 Тирамису​​ (Natural Flavor - Tiramisu Type)
7,0 кг
Десерта Тирамису
Шоколад (DA74)​​ (Chocolate)
+
​​ Сладкая вишня​​ (Sweet Cherry)
0,3 + 0,1 Шоколад (DA74)​​ (Chocolate)
3,0 кг
+
​​ Сладкая вишня​​ (Sweet Cherry)
1,0 кг
Шварцвальдской вишни
Свежесваренный кофе​​ (Fresh Brewed Coffee)
0,2 Свежесваренный кофе​​ (Fresh Brewed Coffee)
2,0 кг
Свежесваренного кофе
Специи для тыквенного пирога​​ (​ Natural Pumpkin Pie Spice Flavor Blend)
0,3 Специи для тыквенного пирога​​ (​ Natural Pumpkin Pie Spice Flavor Blend)
3,0 кг
Глинтвейна
Гуава​​ (N&A FL FOR GUAVA)
0,1 Гуава​​ (N&A FL FOR GUAVA)
1,0 кг
Гуавы
Топленое молоко​​ (Whole Cooked Milk Type Flavor)
0,2 Топленое молоко​​ (Whole Cooked Milk Type Flavor)
2,0 кг
Сгущенного молока с нотой топления.
Ванильный крем​​ (Natural Flavor – Vanilla Custard Type)
0,5 Ванильный крем​​ (Natural Flavor – Vanilla Custard Type)
5,0 кг
Наполненный ванильно-сливочный
Кокос​​ (Coconut Flavor)
+
​​ Молоко Перу​​ (Milk Buds Peru)
0,4 Кокос​​ (Coconut Flavor)
2,0 кг
+
​​ Молоко Перу​​ (Milk Buds Peru)
2,0 кг
Кокос со сливками
Имбирь L471​​ (Natural Ginger Flavor (WONF))
+
​​ Мед​​ (Honey Flavor)
+
​​ Лимон (L901)​​ (Natural Lemon Flavor)
в​​ соотношении​​ 1 : 1 : 6
0,4 Имбирь L471​​ (Natural Ginger Flavor (WONF))
0,5 кг
+
​​ Мед​​ (Honey Flavor)
0,5 кг
+
​​ Лимон (L901)​​ (Natural Lemon Flavor)
3,0 кг
Лимон-имбирь с деликатной медовой нотой
Тамаринд​​ (ART TAMARIND FL)
0,3 Тамаринд​​ (ART TAMARIND FL)
3,0 кг
Индийского финика
Тирамису​​ (Natural Flavor - Tiramisu Type)
+
​​ Какао (38303)​​ (Cocoa Butter Buds)
0,7 Тирамису​​ (Natural Flavor - Tiramisu Type)
5,0 кг
+
​​ Какао (38303)​​ (Cocoa Butter Buds)
2,0 кг
Десерта Тирамису с ореховой нотой.
Экстракт сухого пива​​ (Dried Beer Extract)
3,0 Экстракт сухого пива​​ (Dried Beer Extract)
30,0 кг
Пива
Мята​​ (CONFEX NAT MINT FL)
+
​​ Лайм​​ (Natural “Key” Lime Flavor (WONF))
0,45 Мята​​ (CONFEX NAT MINT FL)
0,5 кг
+
​​ Лайм​​ (Natural “Key” Lime Flavor (WONF))
4,0 кг
Лайм-мята
Мята​​ (CONFEX NAT MINT FL)
+
​​ Лимон (L901)​​ (Natural Lemon Flavor)
0,33 Мята​​ (CONFEX NAT MINT FL)
0,3 кг
+
​​ Лимон (L901)​​ (Natural Lemon Flavor)
3,0 кг
Мохито
Лимон (D604)​​ (Natural Lemon Zest Flavor, WONF)
+
​​ Имбирь L471​​ (Natural Ginger Flavor (WONF))
0,37 Лимон (D604)​​ (Natural Lemon Zest Flavor, WONF)
3,0 кг
+
​​ Имбирь L471​​ (Natural Ginger Flavor (WONF))
0,7 кг
Лимон-имбирь с нотой цедры.

Особенности внесения​​

При производстве мороженого внесение ингредиентов Butter Buds происходит вместе с другими сухими ингредиентами (например, с сахаром) в водную фазу при комнатной температуре и при тщательном перемешивании до пастеризации.

Внесение ароматизаторов International Bakers Services и Virginia Dare рекомендуется осуществлять на заключительном этапе приготовления смеси при тщательном перемешивании.

Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления. 

Конечный результат

  • Сливочное мороженое c оригинальными вкусами
  • Возможность производить вкусный продукт для кафе и ресторанов
  • Стандартизация вкуса продукта, произведенного в разных партиях
Почему стоит выбрать нас?

Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты

  • высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована

  • уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
  • Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ингредиентов
    Выезжаем на производство для проведения выработок
    Предоставляем образцы ингредиентов по запросу

  • год на рынкеС 2003 года мы являемся официальными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ингредиентов
Напишите нам
Как мы работаем?
  1. Выясняем детали задачи
  2. Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
  3. Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
  4. Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку