Главная Решения по отраслям Соусы Майонезные соусы Майонезные соусы с чесночно-сливочными вкусами

Майонезные соусы с чесночно-сливочными вкусами

Компания «Маком РУС» разработала вкусоароматические решения для производства майонезного соуса с чесночно-сливочными вкусами с натуральными ингредиентами производства компании Butter Buds Inc. (BB) и с ароматизаторами компаний International Bakers Services (IBS) и Blue Mountain Flavors (BMF).

Эффект действия

Использование вкусоароматических ингредиентов Butter Buds обеспечивает:

Насыщенное тело вкуса продукта, сливочность и долгое послевкусие
Увеличение органолептического ощущения жирности продукта без увеличения содержание жира в рецептуре
Маскировку нежелательных вкусовых оттенков (кормового, растительных жиров, нестандартного сырья)
Сбалансированность и стандартизацию вкуса выпускаемой продукции

Использование ароматизаторов IBS и BMF позволяет:

Дополнить тело вкуса и послевкусие майонезного соуса выраженной топ нотой
Усилить естественный вкус соуса, тело вкуса становится более насыщенным

Композиции

Состав	Дозировка,% от массы смеси	Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси	Вкус
Пассерованный чеснок (жидкий) (Sauteed Garlic Flavor) + Высококонцентрированное масло (High Concentrate)	0,1 + 0,3	Пассерованный чеснок (жидкий) (Sauteed Garlic Flavor) 1,0 кг + Высококонцентрированное масло (High Concentrate) 3,0 кг	Чесночно-сливочный
Пассерованный чеснок (жидкий) (Sauteed Garlic Flavor) + Сливочное масло премиум (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR)	0,1 + 0,3	Пассерованный чеснок (жидкий) (Sauteed Garlic Flavor) 1,0 кг + Сливочное масло премиум (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR) 3,0 кг	Натурального пассерованного чеснока со сливочной нотой
Свежий Чеснок (Natural Fresh Garlic Flavor) + Сливочное масло премиум (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR)	0,05 + 0,3	Свежий Чеснок (Natural Fresh Garlic Flavor) 0,5 кг + Сливочное масло премиум (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR) 3,0 кг	Натурального свежего чеснока со сливочной нотой
Чесночное масло с трюфелем (Garlic Butter & Truffle Flavor) + Сливочное масло премиум (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR)	0,3 + 0,3	Чесночное масло с трюфелем (Garlic Butter & Truffle Flavor) 3,0 кг + Сливочное масло премиум (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR) 3,0 кг	Чесночно-сливочный с легкой нотой грибов
Чесночное масло с трюфелем (Garlic Butter & Truffle Flavor) + Сметана D703 (Natural Sour Cream Flavor, WONF)	0,3 + 0,3	Чесночное масло с трюфелем (Garlic Butter & Truffle Flavor) 3,0 кг + Сметана D703 (Natural Sour Cream Flavor, WONF) 3,0 кг	Чесночный сливочно-сметанный с легкой нотой грибов
Пассерованный чеснок (жидкий) (Sauteed Garlic Flavor) + Сметана D703 (Natural Sour Cream Flavor, WONF)	0,1 + 0,3	Пассерованный чеснок (жидкий) (Sauteed Garlic Flavor) 1,0 кг + Сметана D703 (Natural Sour Cream Flavor, WONF) 3,0 кг	Натурального пассерованного чеснока со сливочно-сметанной нотой
Свежий Чеснок (Natural Fresh Garlic Flavor) + Сметана D703 (Natural Sour Cream Flavor, WONF)	0,05 + 0,3	Свежий Чеснок (Natural Fresh Garlic Flavor) 0,5 кг + Сметана D703 (Natural Sour Cream Flavor, WONF) 3,0 кг	Натурального свежего чеснока со сливочно- сметанной нотой

Особенности внесения

При производстве майонезных соусов с чесночно-сливочными вкусами внесение Butter Buds происходит вместе с сухими ингредиентами в водную фазу при комнатной температуре, при тщательном перемешивании.
Внесение ароматизаторов International Bakers Services и Blue Mountain Flavors происходит на заключительном этапе приготовления соуса, при тщательном перемешивании, до пастеризации.
Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.

Конечный результат

Майонезный соус со вкусом натурального чеснока
Возможность замены натурального чеснока или чесночного порошка на более экономичный и удобный ароматизатор без потери во вкусе

Связанные публикации

Почему стоит выбрать нас?

Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты

высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ингредиентов

Выезжаем на производство для проведения выработок

Предоставляем образцы ингредиентов по запросу
год на рынкеС 2003 года мы являемся официальными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ингредиентов

Напишите нам

Как мы работаем?

Выясняем детали задачи
Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку