Майонезныые соусы с грибными вкусами
Компания «Маком РУС» разработала вкусоароматические решения для производства майонезных соусов с грибными вкусами с натуральными ингредиентами производства компании Butter Buds Inc. (BB) и ароматизаторами компаний International Bakers Services (IBS) и Blue Mountain Flavors (BMF).
Эффект действия
Использование вкусоароматических ингредиентов Butter Buds обеспечивает:
- Насыщенное тело вкуса продукта, сливочность и долгое послевкусие
- Увеличение органолептического ощущения жирности продукта без увеличения содержание жира в рецептуре
- Маскировку нежелательных вкусовых оттенков (кормового, растительных жиров, нестандартного сырья)
- Сбалансированность и стандартизацию вкуса выпускаемой продукции
- Дополнить тело вкуса и послевкусие майонезного соуса выраженной топ нотой
- Усилить естественный вкус соуса, тело вкуса становится более насыщенным
Композиции
| Состав | Дозировка,% от массы смеси | Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси |
Вкус |
|---|---|---|---|
|
Черный трюфель (Natural & Artificial Black Truffle Flavor) + Высококонцентрированное масло (High Concentrate) |
0,5 + 0,3 |
Черный трюфель (Natural & Artificial Black Truffle Flavor) 5,0 кг + Высококонцентрированное масло (High Concentrate) 3,0 кг |
Сливочно-грибного соуса |
|
Черный трюфель (Natural & Artificial Black Truffle Flavor) |
0,3 - 0,4 |
Черный трюфель (Natural & Artificial Black Truffle Flavor) 3,0 - 4,0 кг |
Черного Трюфеля |
|
Грибы (Mushroom Flavor) + Сметана D703 (Natural Sour Cream Flavor, WONF) |
0,5 + 0,5 |
Грибы (Mushroom Flavor) 5,0 кг + Сметана D703 (Natural Sour Cream Flavor, WONF) 5,0 кг |
Грибной со сметаной |
|
Чесночное масло с трюфелем (Garlic Butter & Truffle Flavor) |
0,3 |
Чесночное масло с трюфелем (Garlic Butter & Truffle Flavor) 3,0 кг |
Трюфелей с чесноком |
Особенности внесения
При производстве майонезных соусов с грибными вкусами внесение Butter Buds и сухих ароматизаторов International Bakers Services и Blue Mountain Flavors происходит вместе с сухими ингредиентами в водную фазу при комнатной температуре, при тщательном перемешивании.
Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.
Конечный результат
- Майонезные соусы с наполненным вкусом и длительным послевкусием
- Вкус соусов становится гармоничным и сбалансированным.
- Возможность замены натуральных продуктов на более экономичные и удобные ароматизаторы без потери во вкусе
Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты
-
высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
-
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
-
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ингредиентовВыезжаем на производство для проведения выработок
Предоставляем образцы ингредиентов по запросу
-
год на рынкеС 2003 года мы являемся официальными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ингредиентов
- Выясняем детали задачи
- Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
- Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
- Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку