Мясные майонезные соусы и соусы для мяса
Компания «Маком РУС» разработала вкусоароматические решения для производства мясных майонезных соусов и соусов для мясных блюд с ароматизаторами компаний International Bakers Services (IBS), BlueMountain Flavors (BMF) и Virginia Dare.
«Мясные майонезные соусы» можно использовать для придания блюдам мясного вкуса, при приготовлении тушеных и запеченных блюд.
«Майонезные соусы для мяса» содержат набор специй, которые хорошо дополнят мясные блюда и подойдут для маринования.
Эффект действия
Использование ароматизаторов IBS, BMF и VD позволяет:
- Дополнить тело вкуса и послевкусие майонезного соуса выраженной топ нотой
- Усилить естественный вкус соуса, тело вкуса становится более насыщенным
- Сбалансировать и стандартизировать вкус выпускаемой продукции
Композиции
| Состав | Дозировка,% от массы смеси | Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси |
Вкус |
|---|---|---|---|
|
Прожаренный стейк (жидкая форма) (Natural Flavor Blend) + Овощной бульон (Vegetable Bouillon Flavor) |
0,45 + 0,3 |
Прожаренный стейк (жидкая форма) (Natural Flavor Blend) 4,5 кг + Овощной бульон (Vegetable Bouillon Flavor) 3,0 кг |
Наполненный вкус мясного майонезного соуса с деликатной нотой жарки (мясной соус) |
|
Сочная говядина (Beef Drippings Flavor) |
0,5 |
Сочная говядина (Beef Drippings Flavor) 5,0 кг |
Наполненный вкус с топ-нотой говядины (мясной соус) |
|
Копченое мясо 5064 (Smoked Meat Type Flavor) |
0,4 |
Копченое мясо 5064 (Smoked Meat Type Flavor) 4,0 кг |
Копченого мяса на гриле (мясной соус) |
|
Паприка (B113) (Bell Pepper Flavor) + Базилик (Natural Basil Flavor (Oil Soluble)) |
0,2 + 0,2 |
Паприка (B113) (Bell Pepper Flavor) 2,0 кг + Базилик (Natural Basil Flavor (Oil Soluble)) 2,0 кг |
Гармоничное сочетание паприки с нотой острого перца и нотой базилика (соус для мясных блюд) |
|
Паприка (B113) (Bell Pepper Flavor) + Мята (CONFEX NAT MINT FL) + Базилик (Natural Basil Flavor (Oil Soluble)) |
0,2 + 0,03 + 0,2 |
Паприка (B113) (Bell Pepper Flavor) 2,0 кг + Мята (CONFEX NAT MINT FL) 0,3 кг + Базилик (Natural Basil Flavor (Oil Soluble)) 2,0 кг |
Гармоничное сочетание паприки с нотой острого перца, освежающей мятной нотой и нотой базилика (соус для мясных блюд) |
Особенности внесения
При производстве майонезного соуса внесение ароматизаторов International Bakers Services, Blue Mountain Flavors и Virginia Dare (VD) происходит на заключительном этапе приготовления соуса, при тщательном перемешивании, до пастеризации.
Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.
Конечный результат
- Майонезные соусы с наполненным вкусом и длительным послевкусием
- Вкус соусов становится гармоничным и сбалансированным.
- Возможность замены натуральных продуктов на более экономичные и удобные ароматизаторы без потери во вкусе
Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты
-
высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
-
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
-
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ингредиентовВыезжаем на производство для проведения выработок
Предоставляем образцы ингредиентов по запросу
-
год на рынкеС 2003 года мы являемся официальными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ингредиентов
- Выясняем детали задачи
- Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
- Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
- Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку