Рыбные майонезные соусы и соусы для рыбы
Компания «Маком РУС» разработала вкусоароматические решения для производства рыбных майонезных соусов и соусов для рыбных блюд с ароматизаторами компаний International Bakers Services (IBS) и Blue Mountain Flavors (BMF).
«Рыбные майонезные соусы» рекомендуем использовать для придания блюдам рыбной ноты.
«Майонезные соусы для рыбы» удачно маскирует специфические особенности некоторых рыбных блюд, дополняют и обогащают рыбные блюда.
Эффект действия
Использование ароматизаторов IBS и BMF позволяет:
- Дополнить тело вкуса и послевкусие майонезного соуса выраженной топ нотой
- Усилить естественный вкус соуса, тело вкуса становится более насыщенным
- Сбалансировать и стандартизировать вкус выпускаемой продукции
Композиции
| Состав | Дозировка,% от массы смеси | Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси |
Вкус |
|---|---|---|---|
|
Жареный лосось (Roasted Salmon Flavor) |
0,3 |
Жареный лосось (Roasted Salmon Flavor) 3,0 кг |
Насыщенный вкус жирного лосося (рыбный соус) |
|
Жареный лосось (Roasted Salmon Flavor) + Лимон (L487) (Natural Lemon Emulsion Flavor (No color) (WONF)) |
0,3 + 0,2 |
Жареный лосось (Roasted Salmon Flavor) 3,0 кг + Лимон (L487) (Natural Lemon Emulsion Flavor (No color) (WONF)) 2,0 кг |
Лосося с лимоном (рыбный соус) |
|
Анчоус (Anchovy Type Flavor) + Имбирь L471 (Natural Ginger Flavor (WONF)) |
0,3 + 0,07 |
Анчоус (Anchovy Type Flavor) 3,0 кг + Имбирь L471 (Natural Ginger Flavor (WONF)) 0,7 кг |
Рыбный с имбирной нотой (рыбный соус) |
|
Укроп (Dill Flavor) + Базилик (Natural Basil Flavor (Oil Soluble)) |
0,3 + 0,2 |
Укроп (Dill Flavor) 3,0 кг + Базилик (Natural Basil Flavor (Oil Soluble)) 2,0 кг |
Гармоничное сочетание базилика с укропом (соус для рыбных блюд) |
|
Паприка (B113) (Bell Pepper Flavor) + Укроп (Dill Flavor) + Лимон (L901) (Natural Lemon Flavor) |
0,2 + 0,3 + 0,1 |
Паприка (B113) (Bell Pepper Flavor) 2,0 кг + Укроп (Dill Flavor) 3,0 кг + Лимон (L901) (Natural Lemon Flavor) 1,0 кг |
Пикантное сочетание паприки и укропа (соус для рыбных блюд) |
|
Анчоус (Anchovy Type Flavor) + Карамелизированный лук (Caramelized Onion Flavor) |
0,25 + 0,25 |
Анчоус (Anchovy Type Flavor) 2,5 кг + Карамелизированный лук (Caramelized Onion Flavor) 2,5 кг |
Рыбный с нотой карамелизованного лука (рыбный соус) |
Особенности внесения
При производстве майонезного соуса внесение ароматизаторов International Bakers Services и Blue Mountain Flavors происходит на заключительном этапе приготовления соуса, при тщательном перемешивании, до пастеризации.
Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.
Конечный результат
- Майонезные соусы с наполненным вкусом и длительным послевкусием
- Вкус соусов становится гармоничным и сбалансированным.
- Возможность замены натуральных продуктов на более экономичные и удобные ароматизаторы без потери во вкусе
Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты
-
высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
-
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
-
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ингредиентовВыезжаем на производство для проведения выработок
Предоставляем образцы ингредиентов по запросу
-
год на рынкеС 2003 года мы являемся официальными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ингредиентов
- Выясняем детали задачи
- Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
- Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
- Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку