Главная Решения по отраслям Соусы Майонезные соусы Майонезные соусы со вкусами специй

Майонезные соусы со вкусами специй

Компания «Маком РУС» разработала вкусоароматические решения для производства майонезных соусов со вкусами специй с ароматизаторами компании Blue Mountain Flavors (BMF).

Эффект действия

Использование ароматизаторов BMF позволяет:

Дополнить тело вкуса и послевкусие майонезного соуса выраженной топ нотой
Усилить естественный вкус соуса, тело вкуса становится более насыщенным
Сбалансировать и стандартизировать вкус выпускаемой продукции

Композиции

Состав	Дозировка,% от массы смеси	Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси	Вкус
Пассерованный чеснок (Sauteed Garlic Flavor)	0,25	Пассерованный чеснок (Sauteed Garlic Flavor) 2,5 кг	Натурального пассерованного чеснока
Халапеньо (Jalapeno)	0,08 - 0,15	Халапеньо (Jalapeno) 0,8 - 1,5 кг	Острого перца Халапеньо
Пассерованный лук (Sauteed Onion Flavor)	0,2	Пассерованный лук (Sauteed Onion Flavor) 2,0 кг	Натурального пассерованного лука
Корейский Барбекю соус (Korean BBQ Sauce Flavor)	0,6	Корейский Барбекю соус (Korean BBQ Sauce Flavor) 6,0 кг	Острый пикантный вкус специй с чесночно-луковой нотой
Копченый Чипотле (жидкий) (Smoked Chipotle Flavor)	0,3	Копченый Чипотле (жидкий) (Smoked Chipotle Flavor) 3,0 кг	Вкус острого перца Чипотле с нотой копчения
Лимонный Чипотле (Lemon Charred Chipotle Flavor)	0,3	Лимонный Чипотле (Lemon Charred Chipotle Flavor) 3,0 кг	Пикантный вкус острого перца Чипотле с лимонной нотой
Пассерованный лук (жидкий) (Sauteed Onion Flavor)	0,2	Пассерованный лук (жидкий) (Sauteed Onion Flavor) 2,0 кг	Натурального пассерованного лука
Зеленый лук (Fresh Scalion Flavor)	0,1	Зеленый лук (Fresh Scalion Flavor) 1,0 кг	Натурального лука
Лук на гриле (Grilled Onion Flavor)	0,3 - 0,4	Лук на гриле (Grilled Onion Flavor) 3,0 - 4,0 кг	Вкус лука с нотой копчения
Жареный чеснок (Heavily Toasted Garlic Flavor)	0,3 - 0,4	Жареный чеснок (Heavily Toasted Garlic Flavor) 3,0 - 4,0 кг	Вкус чеснока с маринадной нотой

Особенности внесения

При производстве майонезного соуса внесение ароматизаторов Blue Mountain Flavors (BMF) происходит на заключительном этапе приготовления соуса, при тщательном перемешивании, до пастеризации.
Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.

Конечный результат

Майонезные соусы с наполненным вкусом и длительным послевкусием
Вкус соусов становится гармоничным и сбалансированным.
Возможность замены натуральных продуктов на более экономичные и удобные ароматизаторы без потери во вкусе

Связанные публикации

Почему стоит выбрать нас?

Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты

высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ингредиентов

Выезжаем на производство для проведения выработок

Предоставляем образцы ингредиентов по запросу
год на рынкеС 2003 года мы являемся официальными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ингредиентов

Напишите нам

Как мы работаем?

Выясняем детали задачи
Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку